先用凉水泡净血水,再切大块焯水去腥。
接着下锅煸炒出油,加葱姜蒜爆香,倒进老抽、生抽、冰糖、料酒。
大火烧开后转小火慢炖一个半钟头。
最后收汁时不停搅动。
直到汤汁浓稠、肉块油亮亮地泛着红光,才起锅盛进青花大碗里。
又掐了嫩青菜,一把一把择去黄叶老梗。
清水淘三遍,旺火快炒,两盘青翠碧绿,热气腾腾。
白米饭蒸得粒粒饱满,胀鼓鼓堆满木甑。
锅盖一掀,白雾裹着米香扑面而出。
这日子过得太敞亮,街坊们都不敢信。
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