唉，怎么形容呢。

        奏是拿起一条生鱼咬一口，然后再喝一口醋就是西湖醋鱼的味道。

        最直接的体会，就是西湖醋鱼可以做到腥和酸各玩各的。

        互不打扰，你吃下去，鱼的土腥味和那种呛鼻的酸味一点不融合。

        能吃下去不吐出来的，都是绝顶高手。

        直到尚膳监里来自浙江的厨子，专门奉旨做了一道西湖醋鱼之后崇祯才明白根源在哪。

        正宗西湖醋鱼，用的是西湖里的草鱼，打捞上来之后要饿养三日。

        吐净体内的泥沙，这样非但去除了土腥味更让肉质含有微微的蟹味。

        饿养三日之后，用沸水汆烫，这是一个精细活很耗费时间更考验厨子的手艺和眼力。

        鱼肉太老不行太嫩也不行。

        要现熬糖醋汁，且糖和醋要分批次下入熬制。

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