她可不是随便做点饭的人，人家来给自己干活儿，不能空着肚子，中午一定得吃好。

        食材早就已经在柜子里了，一条大草鱼，有五斤重，自己杀好，洗干净，肉都还在微微跳动，新鲜得很。

        羊肉给的是羊肋条，肥瘦相间，带一点骨头，是红焖的最佳部位。

        腊肉肥的部位晶莹剔透，瘦的部分深红发亮，是老腊肉特有的成色。

        豌豆翠绿圆润，是最嫩的鲜豌豆，还有菠菜，豆芽，韭菜，都是最新鲜的，水灵灵，还带着露水。

        林时暖拿起刀片鱼片，从鱼尾下刀贴着脊骨往前推，片下整片鱼肉，另一边同样操作，两片鱼肉取下，剩下鱼头和鱼骨。

        鱼骨剁成段，鱼头劈开备用。

        鱼肉斜切成薄片，这是最考验刀工的，片太厚不入味，太薄又容易碎。

        林时暖手腕翻转，刀锋贴着鱼肉划过，一片片薄厚均匀的鱼片落在案板上，晶莹剔透，能隐约透出出底下的木纹来。

        片好的鱼片，用盐，料酒，蛋清，淀粉抓匀腌制上浆，抓的时候要轻，不能把鱼片抓碎，要让每片鱼都均匀的裹上薄薄的浆。

        然后准备配料，酸菜多的是，正宗的四川泡酸菜，颜色金黄，酸香浓郁，她把酸菜切成段，又切了一小把泡椒，几瓣蒜，一块姜，一小把干辣椒，一小撮花椒。

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