挑猪是个技术活。罗新德本以为，选那头长得最大、最沉的就行，那才显得他们家猪养得好。

        “不行。”刘爷当场就否定了他的想法，“酒店做菜，讲究的是食材的均衡。你弄一头三百斤的大肥猪过去，一身的肥膘，厨师长一看就得皱眉头。我们要选的，是那种体型标准、肥瘦比例恰到好处的猪。”

        刘爷带着罗家人，在猪圈里来回转悠。他的眼睛像尺子一样，扫过每一头猪的背脊、腹部和后臀。

        “就它了。”最后，他指着一头正在食槽边拱食的猪。

        那头猪看起来不是最大，但体型非常匀称，背部平直，腹部紧凑，四肢修长有力，一看就是“运动员”身材。

        “这头猪，毛重估计在一百九十斤左右，屠宰后，净肉率高，五花肉的层次分明，里脊和梅花肉的雪花纹理肯定也漂亮。拿去做菜，不管是红烧还是小炒，口感都是一流的。”刘爷给出了专业的评语。

        “好！就它了！”罗新德当即拍板。

        这头被选中的“幸运猪”，立刻被转移到了一个单独的栏圈里，享受起了“单间”待遇。

        接下来的两天，李敏霞给它开起了小灶，喂的都是精调的饲料，水也是烧开的温水，把它伺候得舒舒服服。

        后天一早，天还没亮，罗家人就都起来了。

        怎么把这头猪送到市里，是个问题。他们没有专门运猪的车。罗新德本想找陈伯，用他的手扶拖拉机拉过去，但被罗熙缘立刻否决了。

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