老爷子年纪大了，几十年没有给大家表演厨艺了。

        这可是难得的机会。

        黄莺和小姑娘们，赶紧拍摄，王老亲自动手，这可是几十年没有的场景了。一个个激动的喜上眉梢。

        王老平心静气，弯下腰，顺着肉丝的方向，快速的一刀下去，干净利索，毫不拖泥带水。

        一长条黑色的外皮被锋利的寿司刀削掉了。

        外皮像刨子推掉木皮一样，打起了卷。外侧是黑色树皮一样的粗糙表面，内侧是暗红色的肉质。

        王老看了看效果，开始加速，下手时轻时慢，根据手感和内部的纹理，一刀刀的下去。四面的外皮一层层的被切开。

        黄莺不解的问道：“王老为什么要一层层的削皮啊，直接一大块削掉不就行了吗。

        杜大厨小声的解释道：“这块火腿有五百年的历史，极其罕见，对我们做厨师的人来说，这是无比金贵的东西，多浪费一点都是犯罪。这种东西吃一块少一块。”

        “那把黑色的削掉不就可以了吗，为什么里边的还要削掉。”

        “你不知道，只要变色的都是发生了变质的，虽然也能吃，但是味道就不好了，会有哈喇味道。只要有一点没有剔除干净，就会把一锅菜的味道都毁了。所以必须小心的切割”

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