很快，温度够了，浓度也够了。

        接下来就是第二步：过滤。

        林氏、陈氏妯娌齐齐上阵，将热糖液趁热倾倒入滤架——上层是松江标布、下层是葛布。

        而在滤架下方，是稍小一些的陶缸。

        这一步，是过滤掉杂质。

        接下来，仍旧是过滤杂质，但这一步更为关键。

        把分离出来的蛋清打至起泡，倒入糖液当中。

        而后，需要静止整整三个时辰。

        这其中的每一步，都是有论证的！

        比如最开始的棉布过滤，《天工开物》载：澄糖器用密布。

  The content is not finished, continue reading on the next page