夏多布里昂,指的是牛腰里脊(菲力)中最粗、最厚的那段,位于牛腰椎内侧。这块肌肉运动少,所以肉质异常柔嫩。
每头牛能提供的大概是450克左右,单斤的价格在两千元左右。
这确实是牛肉最精髓的部分了,简单烤一下就能获得非常好的味道与口感。
苏白前段时间在其他店吃过一次,这次大姐头给他安排了,属于是正好迎合了他的喜好,啧,不赖!
“感觉如何?”瞅着苏白吃得很开心的样子,夏琳问道。
“比我之前吃过的感觉口感要好一些……嗯,看来是品种有细微的差别。”
“你还挺懂的,干脆去做美食探店得了。”夏琳打趣道。
“害,美食博主很简单的,只要学会一句话就好了——层次丰富,口感很绵密。”
“牛肉也口感绵密啊?”
“夏导还是美食节目看少了,还有典中典之糯叽叽……感觉都是套路,还得是正经专业出身的厨师探店有说服力。”
一边享受着和牛,苏白一边锐评着网络上的美食节目。
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