“小龙，我想问一下，烤鸭为什么还要上糖色啊？”

        王大海不是很明白，想了想还是问道。

        “这个主要是为了增加烤鸭皮的色泽和亮度，而且烤出来的鸭皮会变成枣红色，看上去比较诱人。

        而且上了糖色后，还能锁住皮里的油脂，让鸭皮更加酥脆，而且不会觉得腻味。”

        张小龙简单讲了一下，倒不是他不想往深了说，而是怕王大海听不明白。

        比如糖在高温下会发生的美拉德反应，以及焦化反应，让鸭皮出现枣红色，

        等等诸如此类的专业术语，张小龙自己都不甚理解。

        更别说自己那没上过几天学的大姐夫——王大海了。

        “哦……”

        王大海若有所思地点点头，也不知道是听懂了，还是没听懂。

        大凤见丈夫这般模样，关心地问道：

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