最费功夫的是白糖。

        赵楚生將熬到半稠的蔗汁盛进陶罐，加入从草木灰里提炼出的碱水，不断搅拌著。

        罐子里的蔗汁渐渐分层，上层浮起一层雪白的泡沫，他小心翼翼地將这层泡沫舀出来，放进铺著细麻布的木盒里。

        “这步得轻一些，跟捧水似的。”

        他手把手地教旁边的阿笑，阿笑紧张地屏住呼吸，学著他的样子慢慢舀著，连大气都不敢喘。

        天色擦黑的时候，院中的三口锅终於都收了工。

        竹匾里的砂糖凝成了块状，用手一掰，断面光滑，呈温润的淡黄色。

        红糖则是紧实的赤红色，捏一捏还带著微热的黏性。

        而木盒里的白糖像初落的雪，松鬆软软的，在灯火下泛著细腻的光泽。

        “成了！真的成了！”孩子们雀跃地围过来。

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