竹筛里的枇杷还带着阴凉处的潮气，江茉伸手拨了拨，指尖触到果皮的微凉。

        她让鸢尾把井水湃过的粗盐端来，抓一把撒在枇杷上，双手轻轻翻动，让每颗果子都裹上薄盐。

        用盐腌半个时辰能去涩，还能让果肉更紧实。

        江茉把腌好的枇杷拢在筛角，盖上湿布。

        半个时辰后，盐粒已化在果皮上，江茉拎起筛子在井边淘洗几遍，直到水流过指缝时尝不到咸味。

        沥干水的枇杷倒进大瓷盆，倒入提前温好的蜂蜜，蜜量没过果子一半。

        蜜不能太烫，不然会破坏甜味，也不能太凉，渗不进果肉里。

        她用木铲轻轻按压枇杷，看着果皮渐渐被蜜浸润，透出琥珀般的光。

        等蜂蜜完全裹住果肉，江茉把瓷盆端到灶台边，另起一口浅底铁锅，锅底铺一层竹篾防粘，再将枇杷连蜜一起倒进去，用文火慢慢收蜜。

        “我来我来。”

        孟舟接过江茉手里的活儿守在锅边，每隔片刻就用竹铲轻轻翻动，避免果子粘在锅底。

  The content is not finished, continue reading on the next page