直打得蛋清起泡，绵密如云朵，又加了糖，再筛入一勺粳米粉，慢慢搅和，调成稠滑的蛋清糊，稠度能挂住花瓣便罢。

        她从架子上取了小砂锅，添上清水，抓一把新鲜的莲子，剥去莲衣，挑出苦心。

        莲子莹白如玉，颗颗饱满。

        入砂锅时轻响一声，又切了一小块糖，一同搁进去，小火慢煨。

        砂锅盖轻掩着，只留一条细缝。

        热气袅袅漫出，清甜的莲子香渐渐散开来，绕着厨房转。

        待莲子羹煨得差不多，江茉便起了油锅，油入锅小火烧热。

        油温至三成热，捏起一片荷花瓣，裹上一层蛋清糊，薄厚均匀，放入锅中。

        油面轻响，滋滋的声音格外悦耳。

        荷花瓣在油锅里浮起，蛋清糊遇热便凝，很快便炸得金黄，边缘微微卷起，像一朵小巧的金荷。

        江茉用漏勺捞起荷花瓣，沥去余油，搁在铺了油纸的瓷盘里，又撒上糖霜。

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