江茉将香料炒出红油和香味后，加入清水和豆瓣酱，大火烧开。

        一锅红亮诱人香气扑鼻的麻辣锅底便完成了。

        紧接着开始处理番茄锅底。

        熟透的番茄去皮去蒂，切成小块，放入锅中翻炒，直至番茄炒软，炒出浓浓的茄汁，再加清水和糖调味。

        酸甜的气息弥漫开来，与麻辣的香气交织在一起，开胃至极。

        菌汤锅底最为简单，也最考验食材。

        把泡发好的各类菌菇洗净，放入锅中，加入清水，放几片姜片去腥，大火烧开转小火慢熬，将菌菇的鲜味儿全部熬进汤里，直到汤色清亮，香气清鲜，闻一口便心神舒畅。

        清水锅底只需烧一锅开水，放姜片和葱段即可，用来涮煮鲜嫩的食材最好。

        四种锅底依次做好，分别倒入精致的黄铜四格火锅中。

        铜锅造型古朴大气，中间烧着炭火，四种颜色的汤底在锅中微微沸腾。

        红的热烈。

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