接着做上汤青菜。

        刚摘的菜叶翠绿，菜梗白嫩，棵棵大小均匀。

        清水冲洗逐棵整理，去掉老叶，菜根切齐，码放整齐。

        另一边用刚才剔出的鸡骨，加清水小火熬煮，熬出一锅清润的鸡上汤，撇去浮油。

        沸水入锅下入青菜，十息捞起。

        菜叶依旧翠绿，不黄不软，菜梗脆嫩。

        淋上一勺熬好的鸡上汤，汤汁挂在菜叶上，鲜润透亮，没有多余点缀，却清鲜雅致，看着就暖胃。

        最后一道鸡油香菇滑鸡片。

        香菇去蒂，切成厚薄均匀的片。

        锅中下入香菇片，小火炒出香菇的鲜香味，再下入鸡片，大火快滑，鸡片熟透，裹着香菇的清香，撒几颗切碎的葱花，点缀其间。

        绿白相间，精致耐看。

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