“真正的大头就是肉类，但火锅嘛，肉都是单点的，点多少算多少，我们完全不亏。锅底的成本，主要就是豆子和一些骨头，便宜得很！”

        这话说到了杨建国和王秀英的心坎里。

        他们辛辛苦苦摆摊，对成本最是敏感。

        一听蔬菜成本，利润空间瞬间就打开了，两眼都亮了几分。

        “第三，操作简单。”周进看向林小雨，显然是回应她刚才的担忧：

        “就像小雨同学说的，这个模式可以标准化。”

        “锅底完全可以提前几个小时用大锅熬好，客人来了，直接舀一锅上来，开火，他们自己烫菜就行。”

        “后厨的压力会非常小，阿姨们绝对不会像开炒菜馆那么累。”

        他最后神秘一笑，点开了一个视频合集。

        屏幕上，一个个美食博主正对着翻滚的、汤色奶白的豆米火锅大快朵颐，豆子炖得软烂，汤汁浓稠，蘸水里是满满的辣椒和折耳根。

        “第四，网红潜力。”周进指着屏幕，“我查了，最近半年，‘豆米火锅’这个关键词在抖音、小红书的热度正在快速上升。”

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