张磊来到厨房之后,把蒸笼打开,随后拿出一根筷子挨个戳了戳这八块酱坯,确定里面已经熟透之后这才把蒸笼从灶台上抬了起来。
随后他就这么抬着蒸笼上了二楼,来到了东北角的空房间里,把这蒸笼放在了空着的柜子上。
紧接着张磊用蒸笼上有些潮湿的纱布把这八块酱坯都盖了起来。
把这个房间门窗都关死之后,这才满意地拍了拍手,往楼下走去。
酱坯蒸熟之后还需要在温度适宜的房间发酵几天才行。
如果是在春冬两季制作酱坯,需要发酵的时间比较长。
因为这两季温度不高,酱坯发酵慢,最少得发酵一个礼拜。
前三天,酱坯表面渐渐会长出白霉菌,后面四天这些白霉菌会继续发酵慢慢变成淡红色曲。
到了在这一步,这酱坯才算真正制作成功。
不过现在是九月份,酱坯发酵速度会加快不少,张磊估摸着三五天差不多就能发酵完成。
The content is not finished, continue reading on the next page