待到糯米准备好，宋芷便将方才切好的麦芽兑在了糯米中搅拌均匀。

        此时，宋平与宋安已经随着田阿婆几人去集市中摆摊。

        而柴房里只剩下宋芷带着弟妹们在捣鼓。

        几个小的又是满心满眼的信服宋芷，因而并未有人觉得她这是在糟蹋粮食。

        宋芷将之搅拌好后，又寻了一件厚袄子将之盖住，这个发酵的过程须得一到三个时辰不等。

        在制作麦芽的过程之中，发酵的过程也是最为关键，时间太短发酵不够充分，若是时间太长熬出来的麦芽糖就会发酸。

        为了很好的把握这个度，宋芷每隔一个时辰便会用筷子蘸些发酵出来的汁水尝一尝。

        若是能尝出甜味便可以进行下一步了过滤、熬煮了！

        吴氏在忙完前头的活计，来到柴房想要瞧一瞧孙女这边可忙的过来。

        可她一进门，待看到锅中熬煮的黑褐色的东西直接愣住了。

        她又看到木盆之中沥干水分的米渣，忍不住问道：“阿芷，你这是在作甚？”

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