陈管事本来是不抱什么希望的,他拿起其中一个小瓷瓶,慢悠悠的拔开了上面的塞子。
刚揭开盖子,一股暖香就扑面而来,不冲不烈,温香醇厚,辛而不燥,醇和中正,仔细闻闻又没有一点杂味。
陈管事心中震撼,来不及说话和品鉴,又拿起另外一个小瓷瓶打开了盖子,这一瓶味道香气更加的浓郁。
浓醇厚重的复合辛香先扑进了鼻子里,不呛人,却霸道扎实。
陈管事细细的品鉴了一番,先是八角、桂皮的暖甜浓香,中间裹着花椒的微麻、丁香的锐香、小茴香的清辛,尾调又沉下草果、砂仁的甘醇,十几味香料揉成一团醇厚绵长、香而不杂的厚味,闻着就开胃压腥。
陈管事是厨房的管事,对于厨艺自然是精通的。
这个味道不寡不淡,是能镇住肉腥、提味卤香、一口入魂的那种香气。
他们酒楼做的最多的就是肉菜,尤其是那些野味,虽然鲜香味美,但是腥味也重。
用这些调制好的香粉恰好能掩盖肉的腥味。
就算没有实验过,陈管事也能想象得到用这些调味品做出来的肉和菜有多好吃。
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