更重要的是，粥料食材在琼州而言，会相对易得，烹饪步骤虽繁却不难，适合将来扩大产量。

        正宗的艇仔粥，有瑶柱、比目鱼干、鲩鱼片，鲜虾仁、猪瘦肉、鲜鱿鱼须、油炸花生米、油炸鬼、鸡蛋皮丝、生菜叶丝、姜丝、青葱。

        粥底，是先用猪骨熬出汤水，再放入放入泡好的粳米、瑶柱碎、比目鱼干碎、陈皮。大火烧开后转小火，慢熬直至米粒开花，粥水绵滑，香气四溢。

        猪骨可捞出，肉拆下备用。之后，再将加入鱼片、虾仁、肉丝、鱿鱼须是要提前腌制好，滚煮一分钟。

        调味的话，只需盐、胡椒粉即可。若是喜欢芝麻油的，也可以加入适量。

        粥料讲究新鲜与火候，烫至刚熟即可，保持嫩滑。

        花生、油条等酥脆配料最后加入，以保持口感。

        纪南汐把食料一一写下，还调味需要的。

        她盘算着，明天得去一趟崖县。

        瑶柱、比目鱼干这类干货，要去供销社和集市上找找，鲜鱼、鲜虾更是要去码头或渔民那里看看。

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