宋砚低着头，等着挨批。

        但秦怀仁什么也没说，只是点了点头：“行了，下一项。”

        他转身走向另一张案板，上面摆着几个面盆、面粉、水。

        “第三项，发面。”

        秦怀仁指了指面盆，“每人半斤面，和成做包子用的面团。发面时间不够，我不等你们，所以你们得自己控制节奏。”

        四个人都站到案板前。

        宋砚心里松了口气。

        刀工他不行，但发面是他的强项。

        他往盆里倒了一斤面粉，用手背试了试水温——刚刚好，比体温略高一点。

        少量多次加水，一边加一边用筷子搅拌，等面粉都成了絮状，开始上手揉搓。

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