那是！

        这可是小宋师傅的手笔，能不好吗？

        老白重新坐下来，先拿起那个荷花酥，咬了一小口。

        酥皮在齿间碎裂，发出细微的“咔嚓”声，他嚼了两下，又咬了一口，这次大了些，能看见里面的草莓馅。

        “嗯，酥皮开得不错，层次够细，每层都薄，炸的火候也准，没有吸油。”他点点头，“草莓馅炒得好，水分收得干，甜度也控制住了，不齁，果香味保留得不错。”

        “但这个酥皮的层次感还差一点。”老白把剩下半个荷花酥放在碟子里，掰开一瓣花瓣给林昊看，“你看这个断面，花瓣虽然分开了，但每一层之间的空气感不够，吃起来是脆的，但不够松。”

        “真正的荷花酥，咬下去应该是‘酥’不是‘脆’，脆是硬的，酥是散的。”

        说到这里，老白停顿了片刻，“因为我品尝过的荷花酥都是几位白案大师做的，所以要求苛刻了些，但这份荷花酥在我看来，确实达不到我探店的标准。”

        林昊听后有些不服气，等老白说完后，掏出手机道：“您可以重新分析一遍让我录个音吗？毕竟小宋师傅今年才23岁，就连白案也没正统学习过，属于野路子，您的这些指点对他一定非常有用。

        老白闻言愣了片刻。

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