乡下农户都自己用石碾子碾谷脱壳，把稻谷外面那层硬壳脱掉，里面露出来的米，就是糙米。

        颜色偏黄、不白，口感粗，能煮饭。

        可足足两斤带壳的稻谷，才能碾出一斤能上交的糙米。

        再把糙米表面那层米皮、米糠再打磨掉，才是雪白细腻的精白大米，依旧是两斤糙米才能碾出一斤白米。

        也因这般工序差别，市面上粮价分得明明白白：带壳稻谷一斤两文，糙米一斤四文，精白米一斤八文。

        按朝廷三十税一的规矩算，严家十亩地收十五石稻谷，只需交五斗糙米的税。

        丹青五亩地收十石稻谷，只需要交三斗多些糙米便可。

        可架不住地方加收耗米、杂派盘剥，实际要拿的粮食，凭空多了不少。

        农户拿稻谷碾糙米交税，本就折耗大半，若是遇上贪心的官差，再无端加码多征些粮米，普通农户根本扛不住，只能勒紧裤腰带苦熬日子。

        好在官府也通融，粮税可以折算成现银上交。

        庄稼人交完税，手里本就剩不下多少银钱，精白米更是想都不敢想，根本吃不起。

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