灶台里的火不能太大。
低温慢炖,六十度到八十度之间,让胶原蛋白缓慢水解,肌纤维充分松弛。
末世前做卤牛肉的标准工艺是文火炖四到六个小时,但异兽肉的肌纤维密度更高,她估计需要八个小时以上。
好在她现在有的是时间。
也有的是燃料。
铁锅是破的,底部有一条裂缝,她用从废墟里捡来的铝片堵了堵,勉强能用。
锅盖找不到,拿一块铁皮压上去,边缘用石头封住。
简陋到了极点。
但当锅底开始冒细小的气泡,蒸汽从铁皮缝隙间挤出来的时候——
那个味道。
花椒的麻香最先跑出来,打头阵。
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