“滋滋滋——”

        猪身上最肥的肥膘被凌菁切成小片，“刺啦”一声放进热锅里。

        很快，肥肉片变得透明，边缘也微微卷曲，锅底积攒起一层油。

        很快，锅子的温度越升越高，更多肉里的油水被逼出来，肥膘的颜色也开始转变，块儿明显变小。

        锅里开始翻起油花，声音由“滋滋滋”变成了“咕嘟咕嘟”时，肥油膘已经剧烈地变形。

        肉里的油全被炸了出来，片状的肥膘变硬，变紧实。

        颜色也逐渐染上金黄，边角卷起来。

        散发出浓郁的肉香。

        仔细闻，其中还带着几丝烘烤过的坚果焦香。

        凌菁看了看锅里猪油渣的成色，等油渣炸成均匀的深焦黄色时，用筷子夹起一块控了控油。

        吹了吹后，送到嘴边。

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