肉没问题了，凌菁把肉放回去。

        等电饼铛里的面饼被烙到两面都出现褐色斑点，用筷子一碰就立刻回弹，这饼就烙好了。

        凌菁把烙好的饼取出，用刀从中间切开。

        刚烙好的饼中间稍厚一些，边缘薄，是正宗的“虎背”和“铁圈”。

        “咔嚓——”外脆里热，随着她的动作，白吉馍散发着热气。

        她从卤肉桶里取出一块儿肉来，放在案板上。

        肉块颤巍巍的，仿佛一碰就会化开，它们被卤制得酥烂，但没有碎形。

        凌菁“咔咔咔”用刀把肉剁碎，肥肉和瘦肉混合在一起，被塞进了切开的饼中。

        她又用勺子舀了一点儿汤，浇进肉里。

        饼外脆内松软，吃起来有嚼劲，越嚼越香，里面的卤肉酥烂多汁，肥而不腻——这就是腊汁肉夹馍，用的是白吉馍。

        一个做好，凌菁没关掉福福的录制。

        把和面机中又和好的面拿出来，她开了火。

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