“谢了。完事请你吃饭。”

        “不用。下次红烧肉多带一份。再加一份卤牛肉。”

        林远看着屏幕笑了一下。

        “行。”

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        周六上午，林远哪都没去。

        他从冰箱里取出那袋牛尾骨。马特买的，骨头上挂着薄薄一层肉，连着的筋和骨膜才是好东西——小火慢炖，胶原蛋白全熬进汤里，汤色浓白，喝进嘴里发黏。

        牛尾骨冷水下锅，搁几片姜，两勺料酒。水滚了，浮沫涌上来，他拿勺子撇干净，又煮了几分钟才捞出来，用温水冲净。焯过的骨头不能碰冷水，冷热一激，肉就紧了，炖多久都炖不烂。

        处理好的骨头放进汤锅，加姜片、葱段、一小把花椒，倒足了水。水要一次加够，中途添，汤就泄了。大火烧开之后转小火，调到最小那一档，汤面安安静静的，偶尔冒上来一个气泡，破了，散出一点姜和骨头的香气。这锅汤要炖三个小时。不急。

        接下来处理牛肉。

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