淬火的时刻到了。林远走到淬火槽前。

        节目组为每个工位准备了两种淬火介质：快速淬火油，以及一槽清水。

        绝大部分选手会选择快速淬火油——冷却速度适中，变形风险小，是比赛中最稳妥的选择。美国刀匠学校的教科书上写得很清楚：高碳钢用水淬风险太大，不推荐在比赛中使用。

        林远看了一眼那槽油，然后走向了清水槽。

        他没有犹豫，直接将清水槽搬到了自己的工位旁边。

        这个动作立刻被评委席捕捉到了。J.尼尔森放下了抱在胸前的手臂，从评委席后面往前走了两步，站到了能更清楚地看到林远淬火操作的位置。

        他没有说话，但眉头压得很低。大卫·贝克也站了起来。

        整个工坊里，几乎没有人用水淬。其他三名选手的淬火槽里全是油，只有林远面前是一槽清水。用水淬高碳大马士革，在任何锻造比赛里都是风险最高的选择之一。

        水淬的冷却速度比油快得多，马氏体转变的驱动力更强，得到的硬度更高，刃口的晶粒度更细，切割保持性更好——但代价是，任何操作上的失误都会被急剧放大的热应力惩罚。

        水温差一度，入水角度偏一度，在水里多停了半秒，刀坯就可能当场炸裂。

        但林远知道自己在做什么。水淬不是把烧红的刀往水里一插就完事。那种做法叫“毁刀”，不是淬火。真正的水淬，是一套精确到秒、精确到度的流程。

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