灶台按御膳房的格局排成一溜，炉膛加深，烟道加粗，留了单独的面点房和凉菜间。

        库房做了通风处理，米面油料分门别类存放。

        孙师傅连水槽的位置都计较了。

        宰杀间在厨房外头单独搭一间，不能跟灶台挨着，脏净分开。

        “孙师傅，您这要求比省城大馆子还细。”

        傅师傅听完布局，在图纸上做了标注，忍不住感叹了一句。

        “厨房是厨师的战场。”

        孙师傅拿起笔，在图纸上又加了两处通风口，“灶台不顺手，仗就打不好。

        我十几岁出师，在这行干了二十几年，最知道后厨哪里会出问题。

        地面积水、油烟倒灌、夏天热得像蒸笼，这些都是设计时没考虑周全留下的毛病。

        现在多花一天功夫改图纸，将来省十年的事。”

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