何大清愣了一会儿，只有饭店才会用大瓮慢炖，平时用炒锅做，猛得听到大瓮做，还有点不适应。

        “不是，守业你先告诉我你有多少东西，还几大瓮”

        “要是用大瓮，一瓮就得煨几十斤干货、几十斤老汤，一瓮煨十几个小时，干鱼翅、干鲍、海参、鱼肚，全部先丢大瓮里，用老母鸡、火腿、老鸭吊汤，文火煨 8～12 小时，把鱼翅、干鲍、海参煨到糯透、胶质全出来，才算完成。”

        “然后，上桌前才开始分成炒锅，把瓮里煨好的干货连汤舀出来，分到砂锅里小火慢慢收浓汤汁，让汤汁裹在食材上最后连砂锅一起上桌。”

        “你还想用几个大瓮，各种干货各一百多斤才行，还有老母鸡、火腿、老鸭吊汤也得几百斤，吊出来的汤跟干货差不多一半一半。你能弄这么东西？？”

        听到何大清说的这么复杂，吊汤估计都得一天，再加上海鲜干货也得半天到一天，算下来没两整天，还做不来呢，这让陈守业更坚定必须拉着何大清做四五瓮才行，食材肯定够用。

        “何叔，材料你别担心，你按照一瓮需要什么材料，各多少斤写清楚，我去准备，另外，一次性您最多能做几锅，不对，能做几瓮？”

        “这个没关系，都是小火慢煨的活，主要是下功夫，几瓮都没关系，不像炒菜，一般最多看两个锅就忙不过来”

        “那行，先按十瓮弄，我明天去买大瓮、准备食材，然后跟娄老板打个招呼，借用厂里的地方，找个僻静的地方，您帮忙弄些灶头”

        “多少？十瓮，你能弄这么多材料？我也忙不过来呀，鸡鸭得处理，有些干货还得泡发，处理过才行，你想累死叔呀”

        “何叔，你把柱子拉着，正好让他学学怎么做，您可要想清楚了，错过这次机会，还会不会有给你教柱子谭家菜的机会。”陈守业听到何大清报怨后就明白，肯定能做成，不过确实会很累人，这才笑眯眯的说道。要挟人的名言“你也不想------”。

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