制作面条也同样用两种比例，小米面和白面的比例为1比1和2比1，是为了更直观的对比以小米面为主，会有什么样的口感。

        傍晚，听说李逸来了县城，还带了很多馒头和豆腐，各店铺的老板连忙来到王记酒肆。

        八人互相说着最近的情况，一起将那屯小麦涨价卖的徐店主骂了个狗血淋头，都约好以后再也不从他家买米粮。

        等了小半个时辰，李逸从厨房走出身后跟着端着木托盘的伙计。

        一盘盘刚刚蒸好的馒头摆上桌，和之前的不同，这次的馒头是金黄色，看着就很诱人，所散发的那种味道也不是单一的麦香味。

        看着几位掌柜露出疑惑，李逸便是耐心的讲解了一番，然后大家拿起馒头开始品尝。

        面粉和小米面以2比1混合的粟米馒头，口感松软几乎没有差别，只有很细微的颗粒感，味道竟是比纯粹的白面馒头还要好吃。

        相比之下1比1比例制作的馒头，松软的口感欠缺了些还有明显的颗粒感，不过吃起来同样不错，对这些从小吃粟米长大的人来说，味道很是亲切。

        紧接着李逸又进入厨房忙碌开始煮面条，在煮面的过程中，他就发现了问题。

        小米面粉和小麦面粉的本质差距显现出来，那就是面的筋性，小米面松散毫无筋性，以2比1比例和面，制作的面条只是拿起来就会断裂，放到沸水中煮便是会彻底松散掉，煮成一锅疙瘩汤。

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