“水和冰糖的比例，大概是二比一。水不能太多，也不能太少。”

        “用小火，慢慢熬。记住，是小火！火大了，糖就焦了，会发苦！”

        “熬的时候，不要一直用筷子搅！搅多了，容易返砂！让它自己慢慢融化。”

        王婶虽然满心疑惑，但还是严格按照苏念慈的每一个指令去操作。她惊奇地发现，用冰糖熬出来的糖稀，果然比用白糖熬的，要清澈透亮得多！

        锅里的糖稀，从一开始的大泡，慢慢变成了细密的小泡，颜色，也渐渐从透明，变成了淡淡的琥珀色。

        “就是现在！”苏念慈的眼睛，一直死死地盯着锅里的变化，当看到颜色转变的那一刻，她立刻喝道，“滴一滴醋进去！快！”

        王婶手一抖，差点把整瓶醋都倒进去。她哆哆嗦嗦地，用筷子蘸了一滴醋，滴进了锅里。

        “刺啦”一声，锅里的糖稀，仿佛发生了某种奇妙的化学反应，泡沫瞬间变得更加细腻，一股奇异的焦糖香气，混合着微不可察的醋酸味，弥漫开来。

        “关火！立刻关火！”苏念慈再次下令。

        王婶手忙脚乱地关掉火。

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