西子湖畔，著名的“楼外楼”菜馆后厨，此刻正忙得热火朝天。

        与沪上教会女中的雅致宁静截然不同，这里充满了锅碗瓢盆的碰撞声、旺火爆炒的滋滋声和跑堂伙计嘹亮的吆喝声。

        一个身形灵动、梳着两根乌黑麻花辫的少女，正利落地将一条刚刚宰杀好的鳜鱼打上花刀。她动作娴熟，手腕翻转间，刀痕深浅一致，均匀漂亮，正是被渔民莫老憨收养的阿贝。

        几年的水乡生活，将她养育得健康而充满活力。她的皮肤是常年沐浴阳光的小麦色，一双大眼睛黑白分明，顾盼间神采飞扬，带着一股不服输的野性与灵动。

        “阿贝！‘宋嫂鱼羹’的料备好了没？前头客人都催了！”大厨粗着嗓子喊道。

        “好啦好啦！王师傅，您就瞧好吧！”阿贝扬声应道，声音清脆得像清晨的黄鹂。她将处理好的鳜鱼放入盘中，转身又去处理一旁的配料，洗、切、剁、腌，一系列动作如行云流水，竟比旁边几个学了多年的帮工还要利落几分。

        她自小在渔船上长大，对鱼鲜有着天生的了解。被楼外楼的王师傅偶然发现其天分，破例收做帮厨学徒后，更是如鱼得水，不仅一点就通，还时常有些自己琢磨出来的新奇想法。

        “阿贝这丫头，手真巧！这鱼丝切得，比我这几十年的老师傅还匀称！”旁边一个老师傅忍不住赞叹。

        王师傅看着阿贝忙碌的背影，眼中也满是欣慰，但嘴上却道：“小丫头片子，有点灵性罢了，还得磨炼！阿贝，火候！注意火候！鱼羹讲究的是嫩滑，滚汤一氽即出，多一分则老！”

        “知道啦，师傅！”阿贝全神贯注地盯着灶火，调整着力度。氽烫、勾芡、淋蛋花、撒姜丝葱花……最后，一碗色泽悦目、香气扑鼻的宋嫂鱼羹便完成了。

        跑堂的伙计端走羹汤，不一会儿，前厅便传来了客人的高声称赞：“好！这鱼羹堪称一绝！鲜掉眉毛了！是哪位大师傅的手艺？我要见见！”

  The content is not finished, continue reading on the next page