第七十一章陶牛应梨

        农历六月，天气更热，凤州街面已在最近的整顿下变得非常干净，每街都设有集中灰桶，众人往里倾倒废物，再由专人每日收走。而凤州南城的玉环苑今日闭门谢客，门口贴了整幅绢制红榜，书曰：“黄氏设席”纸下落款是“黄昉”，字用小篆，却写得张扬。

        黄老爷一口气包下整座玉环苑，整座酒肆今日只为请兵备司各厅正副使、兵曹书记，以及军中诸哨长赴宴谢功。黄昱在前门迎客，李肃一进门，他便远远迎出，执礼毕恭。黄映在内堂招待。

        今日菜色极讲究，是黄家提前数日吩咐内厨特备的“酎夏献功席”，按的是唐末蜀中上层筵席规制，多取本地之鲜、本山之珍，以彰地气。

        首道上的是糁羹鹘炙，是以野鹌鹑为骨，佐以谷豆细炊成羹，羹中撒碎松仁与炒羊乳粉，香浓而不腻，乃旧蜀官府宴中“入席羹”；

        接着是腌笋炙肚，以青川腌笋佐焖牛肚炙片，撒上花椒油与干姜末，口感层次分明；

        火腿蜜炙萝卜则是名菜，半风干猪后腿肉切片炙黄，搭配以冰糖蜜煮过的红萝卜，咸甜对照；

        更有一道雪片鱼脍，取初夏捕获山溪冷水白鳞鱼，薄切如纸，佐醋姜酱油与紫苏，生冷鲜滑，就是刺身；

        主菜是椒酱烤羊，取金川羌寨所献之羔羊，用盐水与花椒、酪乳腌一日，再火烤入味，外焦内嫩，连骨透香。

        旁设小碟三十余：熟腌牛舌、酥炸鸡皮、蜜煮青杏、炙羊乳饼、桂花酒梨等等；

        饮则是凤州新酿的白米香酎，为今夏头一批早熟之酒，微带米甜，不重却绵。

        席间黄老爷频频起身，连饮三大盏，不断道谢。

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