翻炒。

        土豆表面的淀粉在高温猪油的激发下迅速焦化，边缘染上了一层金黄的焦边。

        他没有急着加水，而是耐心地煸炒，直到土豆表面结出一层硬壳，散发出淡淡的焦香。

        “酱油。”

        苏晚秋赶紧递过瓶子。

        黑红色的酱油淋在滚烫的锅边，激起一阵更浓郁的酱香，瞬间盖过了土豆的土腥味。

        江朝阳快速翻动铲子，让每一块土豆都裹上酱色，这才接过孙大壮递来的热水，沿着锅边倒进去。

        “滋啦”一声，水汽蒸腾，汤汁瞬间变成浓郁的琥珀色。

        揭开盖着面团的湿布，经过热水烫面和醒发，粗糙的玉米面已经变得柔软。

        江朝阳揪下一块面团，在掌心团成椭圆，两手一拍，“啪”的一声，贴在铁锅内壁并没有汤汁的边缘。

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