要知道这还是今早徐妍夏给他的建议，说他的创意跟做法都还可以，只要能把调料给足，成绩应该不会差到哪儿去。

        现在看来，没准儿等会被踢出局的真有可能不是他？

        ……

        紧接着，评委们就开始点评金介祥组的菜品了。

        “芙蓉鸭片算是一道淮扬菜，从外形上来说还是可以的，鸭肉片得比较薄，颜色也是洁白如芙蓉，但是有一个比较重要的问题，就是腥味没有去干净。”

        陈特厨率先从专业的角度发言，“其实这道菜并不太适合用京北填鸭来做，因为填鸭肉质比较肥，肉一肥就比较容易有腥味。所以正宗的，应该用江南地区的湖鸭来做，因为湖鸭肉质比较瘦，腥味也比较好去。”

        “当然，另外一道鸭蓉豆腐羹确实是用填鸭来做的，但它有一个核心要素，就是糟香一定要够，要让香糟的香味渗透到鸭蓉跟豆腐里头，再把鸭肉的鲜味给它提出来。”

        “但是你在第一步腌制鸭子的时候，香糟跟黄酒都没有给够，所以吃起来香味不足。”

        陈特厨的话音落下，其他评委都跟着点了点头。

        乔老师还特意问了金介祥一句，“金老师，其实我有点奇怪啊，我吃过您的御味餐厅，烤鸭做的还挺不错的。我记得上回在扬州，您还特意用当地的湖鸭做了道挂炉烤鸭，只不过当时鸭子没有用对。眼下回到京北了，您怎么不做烤鸭，做起淮扬菜来了？”

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