不是调味，而是拟定好了失败边界，，从而减少犯错的空间。

        炖肉：油水分离但未乳化时，必须停火。

        炒菜：香气散而不聚时，禁止二次翻炒。

        卤菜：回温三次后，必须报废。

        每一条对厨师来说，都很残酷。

        系统在这一刻，给出一个极少见的提示：

        【专业边界意识建立】

        【厨师等级：质控型】

        晚上，张勇忍不住问：“这些写进去，万一新人照着丢菜，不心疼吗？”

        “心疼。”

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