程意没用那些听不懂的说法，她用最具体的动作讲。

        “每道菜出锅前我都要试一口。”

        “盐和酱油不靠手感，靠勺。”

        “狮子头的卤汁今天就先熬好，明天只要回锅，不临时乱加。”

        赵婶在旁边听着，忍不住插一句：“那鱼呢？清蒸鱼要是腥，就完了。”

        程意点头：“鱼明早就杀好，血水放干净。”

        “蒸的时候姜片要铺底，蒸好后把原汤倒掉，重新浇热油和蒸鱼豉油。

        这样腥味压得住，鱼肉也不柴。”

        赵婶听得连连点头，像终于有了底。

        “那豆腐也别买错，买那种老豆腐，嫩豆腐一炖就碎。”

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