米小叶将去芯的干莲子蒸至酥熟,搓塌成泥做成莲蓉,接着炒制糖浆,倒入莲蓉继续炒。
然后包入莲蓉馅料后收口捏紧,收口部位朝下放置,用刀片在顶端向四周均匀剖切成相等的五瓣,下油锅炸至花瓣开放,酥层清晰。这道荷花酥,也是米小叶做得最好看的糕点。
茉莉花糕的做法简单,但是由于茉莉花的浓郁香气,这道甜点比起做工复杂的其他点心,也丝毫不逊色。
秋天的桂花糕和菊花糕,也是最应时节的糕点了,米小叶仿照昨天摊主的做法,做了桂花糕和菊花糕。
冬天的茶花卷,米小叶按照花卷的做法,撒上了盐和茶花花瓣,上笼屉蒸熟,也是这么多点心中,唯一的一道咸味儿的糕点。
要说最费力的,还是梅花糕。烤制成熟的梅花糕,洁白的糕上点缀着红黄粉绿的物件,朵朵似梅花绽放,十分娇艳好看。
米小叶按照苏子翎的做法还原梅花糕,四季八种花糕便做好了。
端上桌后,众人的眼睛都看直了。尤其是米小叶做的荷花酥,因为形状好看,颜色鲜亮,最得君以静的喜爱。
“米小叶,你真是太棒了!”君以静称赞道。
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