“嗐，我哪有那个福气，只是听人说起过，今日才知道原来是叫葡酒，不过这味道可真是好闻啊！”

        经过小火慢煨，葡酒的酸涩尽去，只留下果香和酒味。

        而这溏心鲍并非御膳房给准备的食材，而是廖老自己私库的珍藏。

        而且还是廖老用鲜鲍鱼自己亲自晒干而成的。

        若非如此，宫中也不会同意使用。

        鲍鱼的好坏，除了个头大小之外，内里是否溏心，其实也是评判标准之一。

        这其实是在晒干过程中，鲍鱼肉质发生发酵反应而生成的。

        晒鲍鱼干不难，但想要将鲍鱼晒得富有甘香而且产生溏心，那可就不是简单的事儿了，不但需要合适的季节和气候，还需要晾晒者有丰富的经验。

        这次的鲍鱼全都个大肉丰，并且保证溏心。

        这话若是卖鲍鱼的人说，夏月初定要给他贴上个骗子的标签。

        但是从做了大半辈子厨师的廖老口中说出来，可信度就大大不同。

        内容未完，下一页继续阅读