但是鱼香豉油，还真是头一次听说。

        小皇帝闻着香味，忍不住扭头问薛承：“这是夏娘子又开发的新菜品？朕以前好像从来没听说过。”

        “回禀陛下，这道菜所用的鱼香豉油卤水，的确是内子今年新研究出来的搭配，成品得到了廖老的大加赞扬，所以这次才斗胆放入菜单内，请皇上和吐蕃王品尝。”

        小皇帝尝了一口内侍夹到盘中的鸡肉，立刻就被这味道所俘获。

        比平时吃的豉油鸡更鲜，而且口味上咸甜兼备，鱼香浓郁。

        “皮爽肉滑，骨透芳香！”小皇帝忍不住夸赞道，“也不知夏娘子是如何做出这样的调料来的，难怪连廖老都称赞有加。”

        “微臣不懂厨艺，但是听说是取广东沿海所捕的左口鱼，晒干后再加上豆豉以及其他数十种调料一起熬制出来的。这股浓郁的鱼香味便是来自于左口鱼干。”

        后世的粤菜厨师都知道，左口鱼是熬汤提鲜的法宝，而且不同产地不同亚型的左口鱼，做出来的香味都会有所不同，采买的时候必须要注意，需要有经验的厨师才能分辨。

        想要做出来的鱼香豉油好吃，首先必须选对鱼干，然后用慢火熯香，然后才砸成鱼肉茸加入卤水。

        只有这一步做好了才能去腥增香，否则直接加进去只能成为败笔，会直接毁掉一锅老卤。

        然而，想要豉油鸡能够尽可能地保留鸡本身的鲜味，光有一锅好吃的鱼香豉油还远远不够，还需要有其他的诀窍。

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