南方水路多，比起肉来说，更常吃鱼，一直以自己更擅长做河鲜而自居，也更加明白做鱼的难处。

        所以此时看到夏月初的这一手，他们心里的震撼是远远超过了东海府当地的厨师们的。

        甚至在个别人的心里，对于沈传究竟能不能赢，都已经产生了些许的动摇。

        鱼脸收拾好之后，之前的鱼汤也已经炖出浓醇的奶白色。

        夏月初将泡发的海参和切成薄片的陈火腿放入鱼汤中，用小火慢煨着入味，然后开始处理其他的食材。

        新鲜的大虾剥皮去掉虾线，倒入花雕酒略略一抓，提鲜去味后切碎放在一旁备用。

        然后取一块猪的上肩肉，也就是后世所说的梅花肉。

        横着切开之后，瘦肉呈现出新鲜的粉红色，期间有数条肥肉丝纵横交错，

        这块肉既嫩又香还久煮不老，每头猪身上最多也就能取出五六斤。

        夏月初还要将其去掉周围不规则的地方，最后也只剩下成年男子拳头大小的两块。

        将梅花肉切块，放入葱姜水中抓过之后，细细切成臊子，跟刚才的虾仁混在一起，最后再捞起几朵泡发的香菇，切碎后搅在一起，顺着一个方向搅打上劲儿之后，将馅料填充入之前剔骨后的鱼脸中。

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