凉拌扇贝用的是早晨新买回来的小扇贝，吐了两个时辰沙之后，用滚水微汆，剥出一颗颗带着黄的新鲜扇贝肉，加上地里新摘的小嫩菠菜，吃起来又鲜又嫩。

        而葡酒雪梨切成薄片，摆出花朵模样，放在夏月初特意从西洋商人手中买的琉璃盘中，琉璃盘摆在一个装着冰块的深盘上，整道菜都散发着丝丝凉意，简直不能更适合夏天吃了。

        这道菜夏月初之前在给参顶子村的崔家做席面的时候做过，但当时并没有葡萄酒，用的只是一般的果酒，味道自然无法与葡萄酒相比。

        加之此时还是冰镇着吃，凉丝丝的雪梨汁水十足，带着醉人的酒香，叫人尝过就停不下筷子。

        吃过后两道冷盘之后，之前被椒麻鲍片弄得麻木的舌头，此时也重新恢复了知觉。

        冷盘就已经有这么高的水平了，大家都开始不由自主地期待起后面的热菜。

        头两个上来的热菜，一道是炭烤海鲜烩，一道是红烩牛肉。

        炭烤海鲜烩的盘子足有别的两个大，从大虾到海虹，再到蚬子、扇贝、鲍鱼等物，在扇形的盘子里一层层摆开，海鲜之间点缀着香菇、芫荽、蒜末和辣椒等调料，层层叠叠花团锦簇，活似扇形的花束一般。

        炭火烤出来的海鲜，味道跟蒸出来或是白灼出来的完全不同。

        先用急火迅速烘干表面，然后改成小火慢慢煨熟内部，这样烤出来的贝肉，所有鲜嫩的汁水都被封锁在了体内，没有半点儿流失。

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