廖老爷子从头到尾走了一圈，登时就挑出了几个表现不尽如人意的。

        虽然他没有严厉地批评斥责，但是几个被单独拎出来说的人脸上都是一片惶恐，生怕老爷子一气之下会把自己逐出师门。

        谁知廖老爷子说完又回到上头去坐着喝茶，等菜都做好之后道；“我早晨吃得挺饱，也懒得挨个儿尝了，看着你们做的时候是什么样，我也大概能猜得出是什么味道，你们先尝尝自个儿的，再互相尝一尝，心里头也该有点数了。”

        大家互相品尝过之后，十分意外的是，他们竟然一致认为夏月初的是最好吃的。

        豆芽清脆可口没有半点儿生味儿，肉丝柔软多汁，简直叫人挑不出任何毛病来。

        廖老爷子笑着说：“夏丫头，你来说说看。”

        这一句话，将所有人的目光都集中到夏月初身上了，大家都想听听，她到底能说出什么来。

        要知道，许多人自己虽然手艺不错，但若是真叫他说出个子丑寅卯来，却也是难于上天。

        夏月初闻言也没推脱客气，直接道：“其实豆芽炒肉丝这道菜，做得最讲究的要数粤菜，个别功力精湛的粤菜师傅，能将豆芽炒得通体金黄，却又不软不塌，用他们的话来说，叫做带有镬气。

        按照我的理解，这个镬气其实就是所谓的烟火气。

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