佛跳墙是福建福州的名菜，属闽菜系，相传是在清道光年间由福州聚春园老板研制出来的。

        夏月初为此还专门找福建人了解过，发现此时福建地区尚未出现过这道菜甚至是这道菜的雏形，于是便放心大胆地做了。

        佛跳墙这道菜制作起来工序十分繁琐复杂，但是当最后文火煨制七八个时辰止之后，一打开盖子，那股勾人魂魄的香味，会让你觉得之前所有的辛苦都是值得的。

        佛跳墙光是原料就有十几种之多，像是鲍鱼、海参、鱼唇、墨鱼、瑶柱等等。

        但是原料一多，就难免要面临一个问题，究竟如何既能保留食材原本的味道，又让所有的材料在最后入口的时候，还能有一个和谐的味道。

        佛跳墙这道菜，就用了一个繁琐但是行之有效的办法，那就是先将每一种原料都单独成菜，然后再汇聚到一处，加入高汤和黄酒小火慢煨，以达到最后醇厚和谐的口感。

        之前大家一直都不理解，夏月初为什么非要把这道菜叫做佛跳墙。

        她是主厨，她说了算，大家也不好多说什么。

        但是当今天的最后一道压轴大菜的盖子一掀开的时候，扑面而来的热气裹挟着难以名状的鲜香，那是一种以前从闻到过、但是闻之难忘、叫人恨不得立刻抢过来吃上一口的味道。

        王桦深吸了一口气，一脸陶醉地说：“师父，难怪你坚持要管这道菜叫佛跳墙，当真是香得佛祖闻到都想过来尝上一尝。”

        后厨众人这才恍然大悟，难怪夏月初之前一定要选这个名字，原来其中居然还有这种用意。

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