薛壮道：“你只管放手去做，用不着考虑这么多或是退而求其次，这些事儿我会找人安排的。”

        果然，就在开业前两日，一头乳牛被人抬进了上膳堂的厨院，这才有了今日这道双味乳牛卷。

        薄如蝉翼的乳牛肉片中裹着泡菜丝，拦腰用黄瓜片裹紧固定，便可配着料汁上桌了。

        牛肉香嫩，其中裹着的泡菜是放入当归等中药材腌制而成的“跳水”泡菜。

        所谓的“跳水”泡菜，指得便是头天下坛腌制，第二天就立刻捞出来吃的。

        这样一来避免过咸，二来也避免中药材的苦味过多地被吸收入泡菜中，使得味道过苦。

        这样捞出来的泡菜，颜色鲜亮、口感爽脆，清爽解腻。

        吃起来外嫩里脆，还有丝丝缕缕并不明显的药香萦绕齿间。

        空口吃就已经可以称之为美味了，蘸了料汁又呈现出另外一种风情，简直让人欲罢不能。

        不得不说，夏月初为了这顿打响招牌的开业酒席，当真是倾心尽力了。

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