飞龙一般来说都是做汤，或是炸、烤而食。

        前世的时候，据说慈禧喜嗜此物，所以在清朝的时候，飞龙作为进贡佳品，在宫中也被开发出了不

        同的做法。

        夏月初今天做的这道菜，便是从满汉全席中研究出来的。

        禽类的胸脯肉基本没有脂肪，做不好很容易发艮发柴。

        最开始多是用煎炸或者是烤来烹饪，成品虽然干香有味，但是却干柴难以下咽。

        后来便又研究出来，进行溜炒或者是爆炒，让食材在芡汁的保护下得以保持鲜嫩的状态。

        而满汉全席中这道叫做石榴飞龙的菜，则是在飞龙脯肉中掺入肥肉丁和鲜虾肉，使之互相融合，弥补了飞龙肉脂肪少的不足，取长补短，借此达到最佳的味道和口感。

        飞龙肉、猪肉膘和鲜虾肉都切成细粒，混在一起调味，再加入少量的高汤和湿淀粉拌匀，制成馅料。

        取完成的鸭皮腌制之后修整形状，作为外皮，抱起十二份馅料，在封口处放一小根蒸熟的腊肠，用细线扎紧整理做石榴状，用小火蒸熟之后，减掉细线，挂糖晾干后，再下锅炸至金黄色。

        最后将切得极细的土豆丝过油炸至金黄，用作盘中的铺底，再用心里美萝卜雕出两个带着双喜字的酒坛白在一旁，最后将炒好的料汁浇在食材上面，就算是大功告成了。

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