小时候，大人去地里干活，就让我们小孩在水田边采水芹，晌午回家正好可以炒个菜，味道还是不错的。”

        “哦——”小徒弟闻言似乎有些失望，“原来是野菜啊！”

        他从小家境还不错，还曾经读过几年书，也是被父母精心照顾长大的。

        只可惜不是读书的那块料，后来十三岁的时候，父亲托人把他送到张师傅这边做学徒。

        张师傅出名较早，这些年也赚了不少钱，家底儿也攒了不少，为人又宽厚，从不苛待徒弟。

        所以在小徒弟的概念中，野菜都是粗涩难咽，没钱吃饭的人逼不得已才用来填饱肚子用的。

        “野菜怎么了，就算是野菜，那也是夏娘子亲手做的野菜。”另外一个看起来年纪最小的工人说罢，率先夹了一筷子。

        夏月初炒得这盘水芹，用的是生煸的做法。

        这个做法很多人听了可能都会觉得很陌生，其实是前世从上海本帮菜的生煸草头中学来的做法。

        这种做法特别适合用来做鲜嫩、水分足的菜。

        跟油爆大虾是同一个道理，必须用旺火，快速翻炒，在锁住水分的同时让菜迅速炒熟，这样才能达到成菜也脆嫩水润的效果。

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