六月。骄阳似火。

        一大早，沈家铺子已经忙碌起来。近来沈家铺子加了一道凉凉的菜色，叫做凉皮。几近透明的一张皮，切成宽条，加上一些面筋，浇点只有沈家铺子才有的辣椒油，再擦上一些黄瓜丝，那真是好吃的不得了。

        就在跟王氏聊完的第二天，沈如开始做起了凉皮。

        其实她不会做，只是前世吃过，不过前世网络那么发达，什么广告都会有，记得有一次大概邮件，竟然发现有一条制作小吃的广告。什么凉皮，米线，土豆粉，还有烧烤呢，包教包会。那时候她手一滑竟然点了进去，就随手看了看，没想到，竟是这样的机缘让她用到了。

        先把面筛一下，然后将筛好的面放进盆子里，慢慢的倒水，边倒边搅，一定要用力的搅，这样面才会有劲，搅动的次数越多，做的凉皮有劲好吃。

        然后将搅动好的面放在地窖里冷藏一个半时辰，这是醒面的一个过程。前世有冰箱，这一世没有冰箱但有地窖。

        之后，醒好的面放在常温房间里，恢复恢复，这时候就要把做凉皮的东西准备好。沈如为此做了一个平底盆。然后烧开一锅水备用。

        往盆里抹一些油，薄点就可以了。然后把面糊倒进盆里，摇晃盆边，让面糊平铺在盆里。然后把盆放在锅里盖上锅盖，大火烧水。

        等盆里的面糊鼓起来就是蒸好了。

        其实这里面，最不好把握的是凉皮的薄厚，不过实验几次就可以了。

        随后王氏做了一次，很快就掌握了其中的技巧。就在当天沈家铺子又有了一种好吃的东西，叫做凉皮。

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