八珍豆腐做法比较复杂，先将一些蔬菜蘑菇洗干净，然后都切成块状。然后就开始收拾这些海味了。因为海里的东西较多泥沙，所以收拾的时候要十分仔细。将收拾好的海味用剪刀剪成花状。将猪蹄筋和海味一起用水焯一下，去掉里面的腥味。

        最后也就是重头戏了。这豆腐是前一天便点好的，点的时候比较嫩，刚刚成型。这很考究的，多一份便老，少一分便不成形。好在大庆媳妇是点豆腐的高手。

        点好的豆腐，上锅蒸上56分钟，然后切成较大的块状，过了鸡蛋清，下油锅炸。当豆腐成型，滑动不烂的情况下，将豆腐捞出来。

        剩下一点油，加入葱段和姜片，炸出香味之后，将东西捞出来，剩下油。然后放入蔬菜翻炒，再放入猪蹄筋，海参，鱿鱼，虾仁，继续翻炒。这时候，放入一些大骨汤。

        等锅开了，放入豆腐，然后捞到砂锅里炖。这砂锅保温，一直在上桌之前都在火上煨着。

        “这一道菜竟然如此费事？”六爷感慨到，他夹起一个扇贝粉丝问道：“这个是不是也很讲究。这扇贝我之前倒是见过，这就是海边人们才吃的。”这个年代海边的东西，人们吃的很少，主要是因为大家不能很好的去掉里面的土腥气和腥味。

        “这个比上一个相对简单点，也是先清理好扇贝。这道菜主要是配料讲究些，这些配料是我妹子亲自熬制的，加了泡椒，蒜泥，还有一些秘制酱料，油锅煸炒。这些扇贝和粉丝都是提前煮过的。”

        六爷吃了扇贝有指着凉皮说道：“这个为什么叫伤心凉皮？”

        沈贺没有解释，而是说道：“这个需要六爷尝了之后才知道。”

        ······

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