至于素菜和凉拌小菜，厨娘便可以做好，倒是不需要宋瑶动手。

        白灼肥牛这道菜简单，却有清热去火、养气补血、养发、促进生长等功效，也是宋瑶比较喜欢的菜色，属粤菜系。

        让人将葱丝、辣椒丝、姜丝浸泡在冷水里备用，灶上的热水烧开后，放入少许食盐，快速焯熟黄豆芽，沥干后铺在盘底，再把肥牛片汆熟，放在黄豆芽上。

        另外起锅烧开菜油，放入葱姜和辣椒丝爆香，放入适量的蒸鱼豉油搅拌均匀，淋在肉片上，再点缀几片香菜叶，清香又健康的白灼肥牛便做好了。

        一道湘菜的左宗棠鸡，口味酸甜，有增强抵抗力和养肾的功效。

        让人将鸡腿去骨切成小块，加入淀粉和一点点盐抓匀，热油准备炸鸡块。

        调汁的时候，宋瑶一向不假手他人，毕竟放多少调味品是菜肴品质的关键。

        这道菜肴是酸甜口味，糖和香醋各三大勺，一勺酱油，两勺水，一点点盐，调好之后备用。

        油锅烧开之后，便有下人去炸，要不时的搅拌防止粘连，炸至金黄酥脆便可出锅。

        再起锅下少量的油，加入蒜末干辣椒炒香，把之前调好的汤汁倒入锅中，加入少量的面粉勾芡，翻炒均匀便可以出锅了。

        两道肉菜做好，宋瑶其实也没做真的伸几次手，更多的是教厨娘怎么做。

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