像拉姆齐这种科班出身的厨师，最看不起的就是这种“花哨”的技法，如果不是顾忌兰斯洛的身份，他早就开口讽刺了。

        兰斯洛将炸过的葱白放到一边，开始对条形猪肉的表面，开始快速进行入味刀功。刀口细密，可以让调料充分渗透，却又不会损伤整体外观。

        然后，又用微量的低筋面粉去除掉猪肉外表面油性物质，并且使用这样的方法来处理猪肉，能够让猪肉变得松软可口，而且入口以后不会塞牙缝。

        “嘶啦！”葱白和猪肉一起放在铁板上，整个空气立刻弥漫出一股浓郁的香气。

        兰斯洛用的手法是铁板干煎，浇一点清油，用扁平铁铲连续翻炒三下，拿起一瓶高烈度白酒，沿着铁板浇了一圈。

        熊熊火焰瞬间冲天而起，将野猪肉包裹起来。最后，以最快速度加入盐和黑胡椒，在烈火的烧灼下，两种味道完美的融合在一起。

        铁板煎烧的是将食材放在平整的铁板上，以金属作为导热体，进行煎。

        最大特点是，在很短的时间里使原料表面结成脆皮，阻止内部水分的外溢，因而菜肴外表香脆或松软，内部鲜嫩。

        “东方家常菜，葱爆肉。”兰斯洛微微一笑，两个铲子并在一起，盛放在了碟子上。

        青白色的嫩葱，加上糖色的猪肉，一缕淡蓝色的火焰徐徐燃烧，单从外观上来说，已经是三星菜品的标准。

        “好香啊，我闻到了猪肉的味道，好浓的猪肉味。”

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